Guide d'accompagnement pédagogique : former les cuisiniers de demain aux enjeux d'une alimentation durable

Sous la direction de Michel Lugnier, IGÉSR, en charge de la filière hôtellerie-restauration au niveau national, Jérôme Muzard, IEN Économie-gestion dans l’académie de Bordeaux, propose ce guide qui répond à un besoin d’évolution des formations existantes dans le domaine de la cuisine. 

Source et toutes les infos : https://s3.eu-west-3.amazonaws.com/expopolis-rest-eco/news/50c0c3f9671ec57d7373e7c2e7f007ba.pdf